Whiskey aus dem Vinschgau?

Wie bitte? S�dtiroler Whiskey? Hat Whiskey im Land des Weines, der Tresterschn�pse und Obstbr�nde �berhaupt eine Chance? Albrecht Ebensperger aus Glurns meint: Ja! Whiskey sei nun mal das nobelste Destillat, aus Getreide, voller edler Geschmacksnuancen, f�r eine Schicht von Kennern des meditativen Trinkgenusses. Ebensperger will sich nach der Besch�ftigung mit Kunst und Kultur, als Magister der Theaterwissenschaften, dann als Maurermeister, Baubiologe und Baumeister f�r Sanierungen von Ansitzen in einem dritten Lebensabschnitt den �geistigen Gen�ssen� zuwenden und selber Whiskey im Vinschgau produzieren. Dazu ist er Sommelier geworden und hat sich mit dem schottischen Whisky besch�ftigt. Dessen Produktion ist jedoch nicht sein Vorbild. Hinter folkloristischem Deckmantel und der Vorgabe nur �Schottisches� vom Getreide �ber Torf zum Wasser zu verwenden, ist eine global orientierte Whisky-Massenproduktion geworden, die auf dem Weltmarkt nur das preisg�nstigste einkauft und es auch beim Brennen des Destillats mit Vorlauf, Herz und Nachlauf oft nicht so genau nimmt, ganz zu schweigen beim �blending�, also der Kunst der Mischung unterschiedlicher Whiskies. Da werden etwa wegen der j�hrlichen Verdunstung des Fassinhaltes von ca. 3% junge Whiskies aufgef�llt und damit die Altersangaben verf�lscht. Albrecht Ebensperger hat sich deshalb dem irischen Whiskey zugewandt, der noch getreulich nach alten Rezepturen aus Gerste diskontinuierlich als Brennblasen-Whiskey gebrannt wird. Auch wird in Irland das Aroma der Gerste, die Weichheit des Malzes und die D�fte von Fermentierung und Fasslagerung nicht mit dem starken Torfgeschmack �berlagert. In ausgew�hlter Herstellung mit h�chster Qualit�t sieht Ebensperger die Chance des Whiskey aus dem Vinschgau, der den besten kulinarischen Gen�ssen, die in S�dtirol angeboten werden, entspricht und damit eine eigene Trinkkultur begr�nden soll. Dass er dabei auch die h�chsten gestalterischen Anspr�che an den Bau seiner Brennerei stellt ist f�r ihn selbstverst�ndlich.

Andreas Gottlieb Hempel